她到的時候，這一頭豬基本上都被收拾出來了。
豬頭被另外一個張師傅，拿著用著燒紅的火鉗在烙，空氣中都瀰漫著一股燒焦的肉香味。
沈美雲蹙眉，她一進來，黃韻達便把她迎了進去。
「沈同志，在這邊。」
「這些豬下水都洗過了，還差最後一道，你看還有什麼嗎？」
沈美雲點了點頭，看了下，之前還奇臭無比的豬大腸，這會已經洗的發白了。
還泡在水裡面，水龍頭的上的水嘩嘩的流，這是在用流動的水清洗最後一次。
豬心豬肝豬肺都單獨放在旁邊。
沈美雲點了一遍豬下水，旋即，揚了揚手裡的一小袋調料，「給我騰個鍋，我來做滷料。」
要想這些下水好吃，她是偏愛重油重鹽的。
當然，兩廣地區的豬雜湯也不是不行，突出一個字鮮，但是東北很冷，比起清淡的湯，大家顯然更喜歡加油加辣的，吃完了以後渾身都暖和了起來。
所以，沈美雲從一開始，便主打一個鹵豬下水。
她這話一說，黃韻達自然是照著做了。
他領著她去了一個鍋爐旁邊，炊事班這邊的別的不多，就鍋多。
人多，這些是吃飯的傢伙，必須得備足了。
沈美雲有了鍋後，看著那一盆子的豬下水，便問了道，「豬肝想吃爆炒的，還是滷的？」
黃韻達搖搖頭，「這個我也不曉得，要問下司務長。」
他把司務長喊過來，司務長一聽，也沒直接回答，而是問沈美雲，「你覺得怎麼做好吃？」
有些人在做飯上是有天分的，例如面前的沈美雲。
沈美雲思索了下，「有那麼多鹵下水了，也不差這一個，這樣吧，豬肝裹上一層粉子，用辣椒爆炒，這樣出來的豬肝又嫩又滑又辣。」
這話一說。
後廚內不少人都跟著咽口水起來。
「光聽著就好吃。」
「就按照你說的做，這個豬肝用來爆炒。」
「要什麼樣的辣椒？」
沈美雲看了下後廚牆壁上掛著的，「就用那種紅辣椒就行了。」
「不過，我要提前說清楚，這個爆炒的話，可能也就一盤子的事情。」
要想說每個人都嘗到，那是不可能的。
司務長皺眉了下，不過轉念一想，「一盤就一盤吧，到時候在說。」
他心裡已經有主意了。
沈美雲嗯了一聲，讓司務長幫忙把豬肝，先浸泡起來去血水。
自己也沒閒著。
用著一口大鍋，加了熱水，先是把之前洗好的豬下水全部倒進去，焯一道水，瀝乾後備用。
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